60 YILLIK GELENEK BOZULMADI

30 Ağustos 2010, 14:27

Kerameti Taşta..

Mahareti Elde, Kerameti Taşta!..

Sinop’lu Dondurmacı Aydın Usta 60 yıl önceki Ramazan geleneğini yaşatmaya çalışıyor.

Sinop’lu (Dondurmacı Aydın Usta lakaplı) Aydın Arslan, 60 yıl önce Ramazan aylarında ilkel malzemelerle ve zor şartlar altında yapılan yassı kadayıf dökme işini, eşi ve çocukları ile birlikte, gelecek nesillere yaşatmaya çalışıyor.

Kendisinin kalp ameliyatlı olması nedeniyle, bu çok meşakkatli yassı kadayıf dökme işini Ramazan ayında sadece hafta sonlarında eş, dost ve akrabalara yetecek kadar yapabildiğini belirten Dondurmacı Aydın Usta bu konuda şunları söyledi:

“Bundan 60 yıl önce Ramazan aylarında bu çok zor ve meşakkatli olan yassı kadayıf dökme işini ekmek parası kazanmak için meslek olarak yapardık. Bir de rahmetli Yelkenci Ahmet Usta çok güzel yassı kadayıf dökerdi. Ancak, bu iş öyle göründüğü gibi hiç kolay değildi. Unu ve yoğrulması özel olduğu gibi, dökme kabı ve sacı da özeldi. Dökme kabını 60 yıl önce konserve kutusundan rahmetli Kalaycı Sabri Usta’ya yaptırmıştım ve halen kullanıyorum. Üzerine hamurun döküldüğü sac da metalden değil, sadece Bartın’da bulunan ve 60 sene önce oradan getirttiğim, 200 derece ısıya dayanıklı özel bir taştan yapılmış sac. Yani, mahareti elde ise, kerameti de taşta. Çünkü ancak o taşta yassı kadayıf göz göz delikli olabiliyor. Ben, 60 yıllık Ramazan geleneği olan yassı kadayıf dökme işini, her Ramazan ayında hafta sonlarında eş, dost ve akrabalara damak tadı tattırabilmek için az bir miktarda yapabiliyorum. Kaybolmakta olan bu mesleği öğrenmek ve sürdürmek isteyenlere elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım” dedi.

Haber – Fotoğraf: Hikmet KURADA

Bu haber 486 defa okunmuştur.